喜歡點心、飲品、料理嗎？ 四季創意義式前菜108：日本3大義式料理名廚親授 推薦給你
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商品訊息描述:
義式料理的喜好者必備！無論料理從業人員或廚房新手都受用
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兼具現代、傳統及創意
集結日本3位大人氣實力派主廚
帶來3種不同風格、與眾不同的季節菜色
義大利開胃菜（antipast）包含的範圍很廣。
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因此義式料理的廚師們常會說：義大利開胃菜無論在使用的食材、調理手法，以及呈現方式，跟第一主菜（primo piatto，通常是麵點）或第二主菜（secondo piatto，通常是肉類或海鮮）相較，自由發揮的程度大大增加。
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然而，面對食材產生新的創意時，另一方面還要隨時與顧客有共鳴，感受到顧客的需求，也是個充滿困難的領域。
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本書介紹了春夏秋冬四季共計108道的開胃菜。有角度多樣化的變化球，也有乾淨俐落的直球對決；有從外表難以想像、十分費工的一道菜，也有只依循最基本步驟的簡單一品。
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從挑選食材、事前處理、切法、火候，任何一個環節都能清楚展現出廚師的料理哲學。就算是同樣的食材組合，做出相同名稱的料理，也會呈現出完全不同的品項，這就是樂趣所在。
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重點就在於，開胃菜是在一開始時，讓顧客保持心情愉快，提高用餐興致的單品。很可能就因為一道開胃菜，大大改變了顧客對當天的料理是好或壞的印象──開胃菜的魅力，就在於餐盤上呈現出廚師們的自由表現，不如放輕鬆，用更寬廣的視野來享受。
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我覺得這本 四季創意義式前菜108：日本3大義式料理名廚親授 內容還不錯，有興趣的可以買回家參考看看
四季創意義式前菜108：日本3大義式料理名廚親授 博客來飲食文化展
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作者： 原田慎次, 堀江純一郎, 斎藤智史
新功能介紹- 譯者：葉韋利
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/11/11
- 語言：繁體中文
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